牛や豚に比べ、何と言っても「低カロリー」な鶏肉。スタミナをつけたいアスリートにとっては、揚げ物でたっぷりいただけます。ビタミンAが多いので、目を使う野球にとっても、オススメ食材です。
![佐藤智香子の野球メシ「チキン南蛮」](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=631x10000:format=jpg/path/s2bc177f8a3035f18/image/i9804d91a5ae322ae/version/1585708795/%E4%BD%90%E8%97%A4%E6%99%BA%E9%A6%99%E5%AD%90%E3%81%AE%E9%87%8E%E7%90%83%E3%83%A1%E3%82%B7-%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E5%8D%97%E8%9B%AE.jpg)
「チキン南蛮」
(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- 塩胡椒・・・適量
- 小麦粉・・・大さじ2
- 溶き卵・・・1/2個
- 水・・・大さじ1
- 揚げ油・・・適量
- A 酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
- B 茹で卵・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ2
玉ねぎのみじんん切り・・・大さじ2
大葉またはパセリのみじん切り・・・大さじ2
- 鶏肉は一口大に切る。塩胡椒を振る。
- 小麦粉、溶き卵、水を合わせた衣にくぐらせ、170℃の油で揚げる。
- 鶏肉があがったら合わせておいたAに浸す。
- 茹で卵を粗くほぐし、Bを混ぜ合わせかける。
時間:20分
「玉ねぎのマリネ」
(作りやすい分量)
- 紫玉ねぎ(新玉ねぎ)・・・1個
- 塩・・・小さじ2/3
- 蜂蜜・・・大さじ1
- 酢・・・大さじ3
- 玉ねぎは薄切りにする。塩を揉み込む。
- 蜂蜜、酢を混ぜ合わせ絡める。
時間:10分
「塩茹でスナップエンドウ」
豆:ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維が豊富でβカロチン、ビタミンB群も含みます。旬の野菜なので、強火でさっと加熱すればビタミンも逃れにくいので、豆は旬の時期こそ摂りたい食材。
時間:5分
「ミニトマト」
トマト:トマトの赤い色素であるリコピンは抗酸化作用を持ちます。お弁当に入れると色味も鮮やかになり、食欲がわきます。